Công dụng của yến sào

Với giá 4.500 đô la mỗi pound, tổ yến ăn được là một trong những thực phẩm đắt tiền nhất trên hành tinh. Được làm từ nước bọt của các loài chim sống trong hang động được gọi là swiftlets, tổ yến nguy hiểm để thu hoạch, mất thời gian chuẩn bị và có, theo y học cổ truyền Trung Quốc, một danh sách dài các lợi ích sức khỏe. Theo truyền thống, các nhà nghiên cứu Trung Quốc đã đánh giá chất dinh dưỡng và dược phẩm của loại rượu này đắt tiền và phương Tây, thực phẩm sức khỏe kỳ lạ.

Yến sào bổ dưỡng

Khoa học chưa thể giải thích được sức mạnh chữa bệnh do canh tác, họ kết luận. Tổ yến "sinh vật học và giá trị dược liệu vẫn mở cửa cho câu hỏi vì có (không) nghiên cứu khoa học về các đặc tính y học," Fucui Ma và Daicheng Liu của Đại học Bình Đông Sơn Đông tại Trung Quốc viết trong một bài đánh giá sẽ được công bố vào tháng 10 tạp chí Food Research International. .

Swiftlets sống trong các hang động đá vôi quanh Ấn Độ Dương, ở Nam và Đông Nam Á, Bắc Úc và quần đảo Thái Bình Dương. Đàn ông chủ yếu xây dựng tổ, gắn chúng vào các bức tường thẳng đứng của hang động. Loại bỏ chúng có thể nguy hiểm và làm việc siêng năng, và, tùy thuộc vào loại tổ, nó có thể mất một người tám giờ để làm sạch 10 tổ, các nhà nghiên cứu viết. [Amazing Caves: Hình ảnh của Innards của Trái đất]

Có lẽ 1.200 năm, người Trung Quốc đã chuẩn bị và ăn tổ như một món canh. Các tổ được coi là có giá trị dinh dưỡng và dược liệu cao, được cho là có mọi thứ từ đặc tính chống lão hóa và chống ung thư đến khả năng cải thiện sự tập trung và nâng cao ham muốn tình dục.

Protein là thành phần phong phú nhất của tổ, chứa tất cả các axit amin thiết yếu, các khối xây dựng trong đó protein được tạo ra. Chúng cũng chứa 6 loại hormon, bao gồm testosterone và estradiol, các nhà nghiên cứu viết.

Yến cũng chứa carbohydrate, tro và một lượng nhỏ chất béo (các phân tử xuất hiện tự nhiên có chứa chất béo). Nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng tổ chứa các chất có thể kích thích sự phân chia và tăng trưởng tế bào, tăng cường sự phát triển mô và tái sinh, và nó có thể ức chế nhiễm cúm.

Nhưng không phải ai cũng phản ứng tốt với họ. Tổ chim được biết là gây sốc phản vệ, phản ứng dị ứng đe dọa tính mạng.

Ít nghiên cứu đã được thực hiện về chức năng sinh học của họ cho đến nay, và nhiều hơn nữa là cần thiết để hiểu rõ hơn về những phẩm chất do họ, họ kết luận.